康普茶是一種自製發酵茶，俗稱胃寶。含有酵母菌、醋酸菌、茶多酚等成分，含有天然維生素C，B1、B6和B12和礦物質，喝起來帶著茶香的酸甜滋味非常迷人。它是用「紅茶菌」，加上紅茶或綠茶以及糖發酵而成的微泡發酵飲料，稱為SCOBY。 康普茶（Kombucha）富含幫助腸道健康的益生菌，夏天只要7-10天就可以發酵完成，冬天需要21-30天，並且生出一個Baby給你唷。
製做康普茶，你需要「紅茶菌」本人一片
啟動液
就是上一批製作完成的康普茶，也可以用放久一點的，就會比較酸。
紅茶一份
請選用無農藥殘留的有機好茶
白糖
我個人喜歡用三溫糖，或日本上白糖，風味較豐富。其實台灣也有自製的有機三溫糖，只是我家附近只有全聯有賣這款，就用它了。重點是要沒有防腐劑。
亨氏白醋
一定要用白醋，不能用糥米醋會造成感染。或你自認消毒很徹底，備份菌很多不用也行。我個人是會用的，畢竟它是個成功動作。
做法:
1。先將紅茶菌的育嬰房清洗乾淨，晾乾後噴上白醋消毒，所有會踫到菌寶寶的夾子器材都要用白醋噴過，以避免染上雜菌。養菌需要絕對乾淨的環境以及乾淨的容器，才能讓寶寶健康，以及好喝的康普茶，這樣你喝了才會健康唷。
2。準備5-10公克的茶泡在1公升的熱水裡。如果是用茶包的話就用2-4包的茶包，視個人口味。泡5分鐘後加入100G的糖，放涼備用。
3。將菌寶寶+啟動液+茶湯放入育嬰房。加上廚房紙巾和橡皮筯蓋好，靜置5-7天即可收成。冬天大約要半個月。
4。靜置時放在陰涼處完成前千萬不要動它，不然很容易變醜女或不漂亮。
5。每隔2天噴一些白醋在瓶口可減少黴菌產生的機率。
6。瓶口一定要封好不然果蠅鑽進去就要整瓶丟掉。
7。萬一不幸長黴菌也是要整瓶丟掉。
8。第一次喝自制的康普茶請從100ml 開始，讓腸道適應再慢慢增加哦。
收成
5-7天後會發酵完成，散發出甜甜的茶香，並且會有個新生的美美BABY，這時候就可以過濾啦。天氣愈熱長愈快。放愈久愈酸。
新生的菌寶寶
健康新生的菌寶寶就是會這麼漂亮。長不好通常跟換茶、水，糖，主人，環境都有關，長得醜沒關係，只要沒發黴，最後總是會生出漂亮寶寶的。我也不是第一胎就很美，而是一直繁殖一直試才愈養愈漂亮滴。
其實很簡單
雖然製作康普茶比較講究衛生安全跟一些細節 ，做過幾後就會發現其實很簡單的。新手媽媽不用太過擔心。
月子中心/SCOBY HOTEL
第一批做好的康普茶不要太激動把它喝光光。要留下約200ml當下一批的啟動液。
至於剛生完的菌媽媽就幫她準備一個乾淨的瓶子，用醋消毒後加些康普茶，幫它做月子好好休養，以防未來製作失敗時，還有備份的菌種可以使用，常溫可保存一年唷。
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